Lección 1.3: ¿De que artículos debo llevar el control?

En la medida de lo posible será interesante llevar el control de TODOS los artículos. Esto obviamente, es lo bueno, pero a veces, es muy difícil o imposible (el controlar la cantidad de aceite en los productos fritos es sumamente difícil).

Siempre, se ha de comenzar el control de stock, con artículos fácilmente controlables y empezar CON POCOS artículos, ya que más adelante iremos incrementando la cantidad controlada hasta llegar a controlar todo.

Una vez nos familiaricemos con el control de stock, las entradas de mercancía, las salidas y los inventarios deberemos seleccionar los artículos más importantes.

Hay muchas técnicas para seleccionar que artículos hemos de controlar más, la más intuitiva será por el coste y el volumen, Controlaremos más los artículos que su coste sea elevado y con más razón los que sean más pequeños o que puedan pasar más desapercibidos.